Для приготовления сытного пирога используется форма диаметром 26-28 см. Её смазывают маслом и застилают слоёным тестом: два пласта на дно и один по краю. Такая основа получается нежной, но при этом держит начинку.
Начинка с характером
Главная изюминка блюда — сочетание двух видов ветчины: отварной и копчёной. Они нарезаются мелкими кубиками и соединяются с тёртым сыром. Чтобы вкус стал более выразительным, в смесь добавляют зубчик чеснока. Альтернативой копчёной ветчине может стать вяленое мясо.
Кремовая заливка
Яйца, сливки, crème fraîche и специи соединяются миксером до нежной, почти воздушной массы. Солить нужно очень осторожно, так как сыр и ветчина уже содержат достаточно соли. Именно эта заливка обеспечивает пирогу кремовую текстуру и насыщенный вкус.
Подробнее https://www.pravda.ru/n...