Для приготовления венгерского лангоша сначала отварите картофель в кожуре — так он сохранит максимум вкуса и крахмала. Пока клубни горячие, очистите их и превратите в мягкое пюре. Отдельно растворите свежие дрожжи в подсоленном тёплом молоке, дайте им 10 минут для "пробуждения". Просейте муку, сделайте в центре углубление и влейте дрожжевое молоко. Добавьте картофель и масло, замесите эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте в тепле примерно на час, пока масса не увеличится вдвое.
Магия сковороды
Когда тесто поднялось, отрывайте небольшие кусочки, формируя лепёшки толщиной около двух сантиметров. Разогрейте сковороду с маслом, слой должен быть не меньше 6 см. Опускайте заготовки в кипящее масло и обжаривайте до золотистой корочки, затем переверните. Лепёшки получаются воздушными внутри и хрустящими снаружи.
Простор для фантазии
Подавать их можно горячими, слегка присыпав солью. Кто-то предпочитает сметану или чесночный соус, другие — тёртый сыр или зелень. Вариации бесконечны: такие лепёшки легко становятся основой для быстрых закусок или даже заменяют хлеб.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...