В последние годы кофейные напитки переживают настоящий бум: холодный колдбрю, флэт уайт, раф и десятки других вариаций заполнили меню кофейных точек и супермаркетов. Но на этом бариста не останавливаются. На рынок пришёл новый продукт — кофейная комбуча, или ферментированный кофе на основе чайного гриба SCOBY.
Звучит экзотично и заманчиво: напиток обещает сочетать бодрящий эффект кофе и пробиотические свойства комбучи. Однако специалисты предупреждают: готовить такой продукт дома небезопасно.
Вкус и идея микса
По словам экспертов, кофейная комбуча — это интересный симбиоз. Классическая комбуча получается игристой, кислой и освежающей, а кофе славится сложным вкусом с балансом горечи и сладости. Вместе эти два компонента формируют напиток с богатым ароматом и необычным профилем.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...