Соленые огурцы — это вкус, который невозможно спутать ни с чем другим. Они давно стали символом русской кухни и обязательным элементом праздничного стола. Кто-то ест их вприкуску с горячей картошкой, кто-то добавляет в супы или винегрет, а кто-то просто любит похрустеть ими с кусочком ржаного хлеба. Несмотря на то что купить готовые баночные огурцы можно в любое время года, домашние всегда будут вкуснее, ароматнее и полезнее.
Подготовка и выбор ингредиентов
Для заготовки на зиму выбирайте огурцы небольшого размера, крепкие, с характерной "пупырчатой" кожицей. Соль нужна только каменная или морская, крупного помола. Йодированная для засолки не подходит — она делает огурцы мягкими. В качестве зелени берите зонтики укропа, листья вишни, смородины, хрена. Именно они придают овощам аромат и помогают им оставаться упругими.
Сравнение способов засолки
Способ засолки
Особенности
Результат
Классический рассол
Заливка огурцов солёной водой
Хрустящие, ароматные
Быстрый
Минимум специй, хранение в холодильнике
Лёгкая солёность
Сухой
Соль насыпаем прямо на огурцы
Интенсивный вкус
Рецепт приготовления (10 порций)
Ингредиенты:
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...