Тёплый аромат свежеиспечённых маффинов способен подарить уют даже пасмурным утром. Но за внешней простотой скрывается чёткая технология. Без правильного подхода угощение может получиться плотным, с липкой серединкой или вовсе осесть. Именно поэтому существует особый способ приготовления — метод маффинов.
Что такое метод маффинов
Это техника, при которой сухие и влажные компоненты замешиваются отдельно, а затем соединяются быстрыми движениями. Главное — не переборщить с перемешиванием, иначе тесто утратит воздушность.
Такой подход позволяет избежать образования клейковины и туннелей в структуре изделия. Маффины получаются мягкими, но при этом плотными, с равномерной текстурой. В отличие от кексов или бисквитов, где важна пышность, здесь ценится именно "тяжёлая" консистенция.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/r...