Капуста кажется неприхотливым овощем, но её лёжкость напрямую зависит от того, как её убирают и готовят к хранению. Ошибка в срезке или излишнее "обдирание" листьев может стоить урожая: вилки теряют сочность, начинают гнить и не доживают до весны. Чтобы капуста пролежала до лета без потерь, нужно соблюдать несколько проверенных правил.
Когда срезать кочаны
Главный секрет хорошей лёжкости — вовремя убрать урожай. Недозрелые вилки быстро вянут: они рыхлые, с низким содержанием углеводов и кислот, поэтому портятся первыми. Поздняя уборка тоже рискованна: даже краткий мороз в -2 °C повреждает внутренние листья, а при -5 °C верхушка теряет способность храниться.
Оптимальный коридор температур для уборки — от +5 до 0 °C. Среднеспелые сорта снимают при +5…+2 °C, позднеспелые — до +1 °C. Если потянуть дольше, капуста "просыпается" и начинает расти, отчего появляются трещины и ускоряется порча.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/gardeni...