Клецки — одно из тех блюд, которые объединяют кухни разных народов. От итальянских ньокки до литовских цеппелинов и немецких кнедлей, все они родом из одного простого принципа: кусочки теста, сваренные в воде или бульоне. Их делают из муки, манки, картофеля, риса — всего, что есть под рукой. Клецки не требуют роскоши, но всегда дарят уют и сытость. Название пришло из немецкого слова Knödel, что буквально означает "комочек".
От скромного начала до гастрономических легенд
Изначально клецки были "катаные" — плотное тесто скатывали в колбаски и отрезали кусочками. Со временем они "обрели душу": в середину начали добавлять начинку — мясо, творог, сало или рыбу. Потом появились и более нежные варианты, когда в тесто добавляли молоко или сливки, чтобы оно стало эластичнее и мягче.
Простота, доступность ингредиентов и сытность сделали клецки едой бедняков. Но, как это часто бывает, со временем их полюбили и состоятельные люди — и блюдо с крестьянского стола перекочевало в меню ресторанов.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...