Рис с горохом — одно из самых узнаваемых и любимых блюд Карибского бассейна. Для жителей Ямайки, Барбадоса и Тринидада оно не просто гарнир — это символ дома, тепла и воскресных обедов, когда за столом собирается вся семья. На Ямайке говорят: "Без риса с горохом нет праздника".
Историческая справка: путь из Африки на Карибы
Происхождение блюда восходит к африканским традициям. Рабов, привезённых на Карибы в XVII-XVIII веках, кормили в основном рисом и бобовыми, поскольку они были питательными и недорогими. Со временем этот скромный рацион превратился в искусство: к рису добавили кокосовое молоко, специи и ароматные травы, формируя уникальную карибскую идентичность.
На Ямайке чаще используют красную фасоль (red peas), в то время как на Багамах и Барбадосе блюдо известно как peas and rice с голубиным горохом (pigeon peas). Классическая подача — с курицей "джерк", жареной рыбой или бананами-плантанами.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...