Большинство из нас уверены: чтобы еда была полезной, её нужно приготовить. Но иногда всё наоборот — термическая обработка уничтожает витамины и делает продукты менее ценными. Оказывается, привычные овощи и злаки могут принести гораздо больше пользы, если употреблять их в сыром виде.
"Некоторые продукты теряют до половины витаминов при варке или жарке. Если вы хотите получить максимум пользы, добавляйте в рацион больше свежих овощей и семян", — рассказала психолог и эксперт по снижению веса, автор программы "Красивые привычки. Красивое тело" Елена Кален.
Почему сырые продукты полезнее
При нагревании разрушаются водорастворимые витамины — С и группа В, а также ферменты, которые помогают организму усваивать пищу. Варка и запекание также уменьшают количество клетчатки, необходимой для работы кишечника. Сырые овощи и семена, наоборот, сохраняют ферменты, минералы и антиоксиданты, которые поддерживают иммунитет и обмен веществ.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/hea...