Очень простой салат можно сделать из самых простых продуктов. Но есть секрет. И он в качестве этих продуктов. Картофель нужен вкусный, в меру рассыпчатый, в идеале, выращенный своими руками. Шампиньоны не из банки, а замаринованные так же своими руками. Да и лук на перо лучше всего выращивать на подоконнике, тем более, что сделать это очень просто. И тогда лук будет сочным и хрустящим.
Поехали. Замариновать шампиньоны, конечно, лучше хотя бы за 12 часов. Но это же не проблема. Я обычно покупаю сразу килограмм и не в упаковках, а в ящиках, собственноручно отбирая самые мелкие и крепкие шляпки. Большую часть как раз мариную и храню в маленьких баночках в холодильнике.
Рецепт простейший: грибы (500 г) промыть, обсушить на салфетке, бросить в кипящую воду, добавив лист лаврушки и 5-6 горошин душистого перца, поварить пару минут, снять с огня и откинуть на дуршлаг.
Для маринада растворить в 300 мл кипятка 2 ч. ложки соли, добавить на кончике ножа мускатный орех, 4-5 гвоздики, 5-6 раздавленных ножом горошин чёрного перца и довести до кипения.
В кипящий маринад опустить грибы и поварить пару минут, в последний момент добавить 4-5 разрезанных на ломтики зубчиков чеснока.
Быстро выложить грибы с маринадом в банку, добавить 4 ст. ложки яблочного уксуса и закрыть. После остывания хранить в холодильнике. Через сутки грибы будут в идеальной форме и вкусе.
Для салата остаётся только отварить картофель, охладить и порезать крупно. Добавить маринованные шампиньоны (они же у нас мелкие, потому разрезать их совсем не обязательно), нарезанные стебли лука, крупно порезанные свежие огурцы, сняв с них кожицу.
Пропорции произвольные, мне нравится, чтобы грибы, картофель и огурцы были в равных долях.
Заправка для этого салата тоже не сложная: на 3 ст. ложки подсолнечного масла, 1 ч. ложка зерновой горчицы, 1 ч. ложка сока лимона, 0,5 ч. ложки соли, растёртой с зубчиком чеснока, щепотка сахара, щепотка свежемолотого чёрного перца. Этой заправки хватает на 4 порции салата.
Вот такой простой салат давно стал часто появляться у нас на столе. Особенно осенью, когда можно купить вкусную картошку.
Подробнее https://tasha-jardinier.livejournal.com/1566332.h...