Молочные продукты — основа многих домашних блюд. Без них не обойтись ни в выпечке, ни в соусах, ни в десертах. Они придают пище мягкость, насыщенный вкус и создают ту самую "уютную" кулинарную атмосферу. Но чтобы молоко, сметана или творог не подвели в ответственный момент, стоит знать несколько практичных кухонных секретов.
Как не допустить, чтобы молоко убежало
Каждая хозяйка хотя бы раз отвлекалась на звонок или разговор, пока на плите закипало молоко. Через минуту — и всё: белая пенка убегает, оставляя после себя запах пригорелого молока. Чтобы этого избежать, достаточно смазать края кастрюли маслом или любым жиром. Эта простая хитрость создаёт тонкую защитную плёнку, которая не даёт пенке переливаться через край.
Если же хочется, чтобы молоко закипело быстрее, можно добавить в него немного сахара. Не нужно много — половины чайной ложки на литр будет достаточно. Сладкие кристаллы ускорят нагрев жидкости, и процесс закипания пройдёт заметно быстрее.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...