Брокколи давно заслужила статус суперфуда — она укрепляет сердце, поддерживает иммунитет, борется с воспалениями и даже помогает снижать уровень сахара в крови. Но мало кто знает, что польза этого овоща напрямую зависит от того, как именно его готовят. Учёные утверждают: чтобы брокколи раскрыла свой потенциал, ей надо немного "отдохнуть" после нарезки.
"Если нарезать брокколи и подождать 10 минут перед приготовлением, в ней образуется больше сульфорафана — вещества, которое защищает клетки и помогает бороться с раком", — пояснила эксперт по питанию Елена Кален.
Почему брокколи считается суперпродуктом
Брокколи содержит витамины A, C, K, E, фолиевую кислоту, кальций, железо и калий. Она богата клетчаткой, антиоксидантами и соединениями, которые замедляют воспалительные процессы.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...