История сыра фета началась задолго до того, как Европа узнала слово "сыр". Для древних греков он был не просто продуктом, а даром богов — символом достатка и гармонии. Ароматный, рассыпчатый, солоноватый — он прочно вошел в повседневную кухню Эллады и стал культурным маркером, по которому греков узнают до сих пор.
Сыр, данный с Олимпа
По древнему преданию, олимпийские боги решили подарить людям три дара: мёд, оливковое масло и сыр. Для этого они отправили на землю Аристея, сына Аполлона. Он научил греков строить ульи, ухаживать за оливами и делать сыр из овечьего молока. Так родилась традиция, ставшая частью кулинарной души Эллады.Согласно поэме, сыроварением занимался даже циклоп Полифем. Но если отбросить мифологию, то вероятнее всего фету придумали простые пастухи, кочевавшие со стадами по горам. Им нужно было сохранять молоко, и они нашли способ, который оказался удивительно устойчивым к времени.
Как рождался вкус
Первые феты делали из овечьего или смешанного молока, налитого в бурдюки. Их оставляли на солнце, где молоко естественным образом сворачивалось. Сыворотку сливали, а творожную массу помещали в полотняные мешочки и корзины из тростника. Несколько дней — и готовый продукт можно было нарезать кусками и залить рассолом или оливковым маслом.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...