Зимой, когда на столе всё чаще появляются заготовки, квашеная капуста остаётся настоящей классикой. Её любят за простоту, пользу и универсальность — она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, картофелем и крупами. Этот продукт не просто украшает рацион, но и помогает укрепить иммунитет, наладить пищеварение и восполнить дефицит витаминов.
Капуста, прошедшая процесс естественного брожения, считается одним из самых доступных суперфудов: недорогая, хранится всю зиму и сохраняет максимум пользы.
"Особое значение имеет процесс ферментации: в ходе брожения сахара разлагаются с участием органических кислот и аминокислот. Это создает благоприятную среду для полезных бактерий, важных для здоровья кишечника", — отметила диетолог, нутрициолог, анти-эйдж терапевт Лариса Никитина.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...