Сыр халуми — продукт с богатой историей и характером, который сумел соединить традиции Кипра и современный гастрономический вкус. Его плотная текстура и способность не плавиться при жарке сделали халуми "звездой" гриля, а диетологи давно оценили его как источник белка и минералов. Но за очевидными достоинствами скрываются нюансы, о которых стоит знать.
Истоки и особенности
"Сыр халуми — это один из самых узнаваемых продуктов Восточного Средиземноморья. Его главная особенность — способность сохранять форму при термической обработке", — отметила врач-диетолог Марьяна Джутова.
Родиной халуми считается Кипр. Первые упоминания о нем встречаются ещё в византийских источниках. Название, по одной из версий, происходит от коптского слова "халум" - "сыр", или от древнегреческого ἅλμη - "рассол". Это отражает ключевой элемент технологии — засолку.С 2021 года халуми имеет статус PDO — обозначение подлинного происхождения, и производиться под этим именем может только на Кипре по традиционной рецептуре.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/he...