Блюдо, которое пахнет летом и домом, — это, конечно, молодой картофель с курицей, запечённый в духовке. Кажется, проще некуда, но в этом рецепте есть одна кулинарная хитрость, превращающая привычное сочетание в нечто гастрономически утончённое. Ароматный соус с базиликом, орегано, чесноком и бальзамическим уксусом делает картошку и курицу яркими, сочными и удивительно ароматными.
Когда простое становится изысканным
Секрет успеха запечённого молодого картофеля с курицей — не только в удачном наборе ингредиентов. Всё дело в правильной обработке продуктов и особом пряном масле, которое играет роль маринада и соуса одновременно. Оно придаёт блюду лёгкий итальянский акцент, хотя готовится элементарно.
Молодой картофель, в отличие от старого, содержит больше клетчатки, витаминов и влаги, а крахмала — меньше. Благодаря этому клубни не развариваются и остаются упругими. В сочетании с куриными бедрышками получается сбалансированный ужин, подходящий и для взрослых, и для детей.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...