Горячий бульон, аромат специй, легкий пар над тарелкой — супы сопровождают человечество с тех пор, как человек приручил огонь. Это одно из старейших блюд на планете. Археологи уверены: еще неандертальцы варили мясо с кореньями в мешках из звериных шкур, поставленных у костра. Так появился прообраз современного супа — простое и гениальное изобретение, объединяющее все континенты.
От ритуала до повседневного блюда
Супы — часть кулинарных традиций и символ праздников. В Чехии в канун Рождества варят рыбный суп, чтобы угостить не только семью, но и нуждающихся. В Каталонии к праздничному столу подают бульон из каплуна с ракушками и потрохами, а в Ирландии в рождественский суп добавляют каплю виски для согрева. В Греции чечевичный суп варят на Пасху — чечевица символизирует слёзы Девы Марии.
На Востоке супы сопровождают важные события. В Китае свадебный суп готовят из лотоса — символа чистоты. В Тоскане после брачной ночи подают суп джинестрата с яйцом и маслом. В Германии невеста бросает в суп миндаль, и тот, кто его найдет, — следующий под венец. Но некоторые рецепты перешагнули границы обрядов и стали известны во всем мире.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...