Неверный шаг — и грибы лишатся всего: простой способ заморозки, который сохраняет аромат и текстуру
2025-10-08 22:46:00
Белые грибы — настоящая гордость леса и одно из главных сокровищ на кухне. Но чтобы они радовали ароматом и вкусом даже зимой, важно правильно их замораживать. И здесь есть несколько хитростей, которыми поделился бренд-шеф ресторана Mela Сергей Кондаков.
Подготовка: что делать с червивыми грибами
"Белые грибы нужно замораживать без отваривания. Но если гриб слегка повреждён, не спешите его выбрасывать. Поместите его в солёный раствор (10 г соли на литр воды). Черви уйдут, а вот лишняя влага останется — гриб впитает около 10% воды.", — отмечает шеф.
Если гриб крепкий и чистый, соляной раствор не нужен: такие белые лучше замораживать сразу.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...