Луковый суп — визитная карточка французской кухни, блюдо, в котором соединяются простота, терпение и шарм Парижа. Сегодня его подают под серебряными крышками в ресторанах и варят дома в обычных кастрюлях, но путь этого супа начался гораздо раньше — в римских казармах, где солдаты ели похлёбку из лука и воды, не подозревая, что создают будущую классику.
От легионеров до гурманов
В Древнем Риме лук считался символом силы и выносливости. Легионеров кормили луковой похлёбкой — дешёвой, питательной и полезной. Лук давал энергию и защищал от микробов. Почему именно суп, а не салат? Римляне верили, что сырой лук вызывает головную боль, а варёный — исцеляет.
С тех времён луковая похлёбка сопровождала простых людей: бедняков, рабочих, путников. В средневековой Европе она оставалась еду для тех, кто не мог позволить себе мясо. Готовили просто: лук, вода, немного масла и старый хлеб.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...