Заварной крем с творогом — десерт, который зря оказался в тени модных муссов и чизкейков. Он идеален для тех, кто любит мягкий сливочный вкус с лёгкой кислинкой творога и ароматом ванили. Готовится он по принципу классического заварного, известного под названием "Пломбир": основа на молоке, взбитое масло — и здесь к ним добавляется творог, создавая необыкновенно нежную текстуру.
Чтобы крем получился максимально однородным, важно не полениться и протереть творог через сито или пробить его блендером. Полностью избавиться от крупинок сложно, но можно добиться почти гладкой структуры, которая приятно тает на языке.
Такой крем не подойдёт для выравнивания тортов — он слишком мягкий. Зато станет отличной прослойкой между коржами, начинкой для трубочек или эклеров и идеальной базой для десертов с ягодными соусами.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...