Пока осень стелет по подоконникам аромат спелых груш и тёплого теста, в домах вновь оживает традиция домашних десертов. Один из них — торт с грушами и газированной водой, рецепт, который словно объединяет старинные сельские пироги и современные идеи о лёгких, воздушных сладостях.
На первый взгляд, удивительно простое сочетание: груши, яйца, сахар, немного масла и… газированная вода. Но именно в этой простоте скрыта настоящая кулинарная физика, превращающая обыкновенные продукты в пушистый, ароматный, почти невесомый десерт.
Историческая справка: от монастырских пирогов до "газированных" кексов
Пироги с грушами известны в Европе с XVI века. В итальянских монастырях их пекли в дни поста, заменяя сливочное масло оливковым и добавляя воду вместо молока. В XIX веке рецепты распространились по Центральной Европе, где в тесто начали добавлять пиво или минеральную воду, чтобы добиться лёгкости.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...