Бананы — один из самых удобных перекусов в пути. Их легко взять с собой, не нужно мыть, нарезать или хранить в холодильнике. Но есть у них и минус — хрупкость. В рюкзаке или чемодане они быстро темнеют, мнутся и теряют аппетитный вид. Чтобы фрукт оставался свежим как можно дольше, достаточно знать несколько простых приёмов.
Почему бананы темнеют
Когда банан срывают с дерева, его стебель начинает выделять газ этилен. Он вступает в реакцию с кислородом и запускает процесс, который называют ферментативным потемнением. Клетки плода постепенно разрушаются, и кожура становится бурой. Этот процесс естественен, но его можно замедлить.
В промышленности для этого применяли сульфиты и специальные антипотемняющие составы, но использование подобных добавок ограничено. Поэтому органические бананы не имеют химического покрытия и быстрее темнеют. Однако у них есть секрет, который поможет сохранить свежесть и дома, и в поездке.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/travel...