На прилавках магазинов яблоки часто выглядят так, будто их только что сорвали с дерева: блестящие, гладкие, без единого пятнышка. Однако за этой идеальной внешностью скрывается хитрость: тонкий слой воска — специального покрытия, которое используют производители для сохранения свежести и привлекательного внешнего вида фруктов.
Зачем яблоки покрывают воском
После сбора урожая фрукты проходят сортировку, мойку и обработку. В процессе часть естественного воскового слоя, который вырабатывается самой кожурой для защиты от влаги, смывается. Чтобы компенсировать эту потерю, яблоки покрывают пищевым воском — это помогает дольше удерживать влагу и предотвращает быстрое увядание.
Такое покрытие образует невидимую плёнку, замедляющую дыхание плодов и испарение воды. Благодаря этому яблоки могут сохранять товарный вид не несколько дней, а недели или даже месяцы — особенно при перевозке на большие расстояния.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/hea...