Осень — сезон, когда простые блюда вдруг начинают звучать по-новому. Хочется не гастрономических экспериментов, а настоящего уюта: запечённого картофеля, хрустящих сосисок и густой подливки. Но даже у классики вроде "сосисок с пюре" есть место для вдохновения. И британский шеф Том Керридж, обладатель звезды Michelin, доказал, что вкус не всегда требует новаторства — иногда достаточно одного сезонного ингредиента.
"Этот рецепт не революционный, но он делает привычное блюдо легче и ярче", — отметил шеф-повар Том Керридж.
Осенняя трансформация классики
Вместо привычного белого картофеля Керридж предлагает использовать два сезонных корнеплода — брюкву и батат. Казалось бы, мелочь, но именно она меняет всё. Комбинация этих овощей придаёт пюре карамельную сладость, сливочную текстуру и насыщенный цвет. К тому же оба ингредиента богаты витамином А и бета-каротином, а гликемический индекс у них ниже, чем у картофеля.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...