Клетчатка из обычных овощей может работать как защита печени от избытка сахара. Исследование Калифорнийского университета в Ирвайне показало: пребиотик инулин перенастраивает микробиоту тонкого кишечника так, что фруктоза активнее захватывается бактериями и меньше достигает печени. В результате ослабляются механизмы, ведущие к неалкогольной жировой болезни печени и инсулинорезистентности. Работа опубликована в Nature Metabolism, что подчёркивает её научную значимость и качество методики.
Что именно выяснили учёные
Авторы проследили путь фруктозы от пищи до тканей и оценили, как на него влияет инулин — растворимая пищевая клетчатка, которой богаты корень цикория и топинамбур. Ключевой результат: при достаточном количестве инулина бактерии тонкого кишечника активнее "разбирают" фруктозу ещё до её всасывания. Это снижает поток сахара к печени и уменьшает липогенез de novo — синтез жира из углеводов. Параллельно печень переключается на усиленное производство серина и глицина — аминокислот, необходимых для синтеза антиоксидантов. Так формируется "двойная защита": меньше субстрата для жироотложения и больше молекул, гасящих воспаление и окислительный стресс.
Роль инулина: не просто "пищевые волокна"
Инулин — ферментируемая клетчатка, которая служит пищей для полезных бактерий. Он относится к пребиотикам и отличается от грубых волокон (например, отруби) именно метаболическим эффектом: бактерии превращают его в короткоцепочечные жирные кислоты и другие метаболиты, которые меняют локальную среду и метаболическую "повестку" кишечника. Команда под руководством Чолсун Джанг показала, что это смещение помогает "перехватывать" фруктозу в верхних отделах ЖКТ и не перегружать печень.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/scienc...