Когда в магазинах появляются крупные, налитые соком гранаты, удержаться от соблазна сварить ароматное варенье практически невозможно. Тем более если речь идёт о простом итальянском способе, где не требуется ни долгого стояния у плиты, ни специальных приборов. Всего 25 минут — и на столе густое, рубиновое лакомство, идеально подходящее к чаю, йогурту или даже сырам.
Подготовка плодов и получение сока
Для начала важно выбрать спелые гранаты с упругой кожурой. Разрезать их следует пополам и аккуратно выжать сок. Итальянцы не усложняют себе задачу — пользуются обычной цитрусовой соковыжималкой. Сок получается насыщенным, с лёгкой кислинкой, что и придаёт готовому варенью особый характер.
Главное правило классического рецепта — равное соотношение сахара и сока по весу. Если получилось 700 граммов сока, столько же нужно взять сахара. При желании количество сахара можно немного сократить: нужная густота появится за счёт пектина, который добавляется на следующем этапе.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...