Утро в Российской империи начиналось по-разному в зависимости от социального положения. Для одних завтрак был необходимостью перед тяжелым физическим трудом, для других — частью ритуала, подчеркивающего статус. Если сегодня большинство россиян ограничиваются кофе и бутербродом, то два столетия назад первый прием пищи был куда более серьезным делом.
Крестьянский завтрак: сила для рабочего дня
Жизнь деревенского жителя требовала большого запаса энергии. Рабочий день начинался задолго до рассвета, а за ним следовали часы пахоты, рубки леса, ухода за скотом. Поэтому еда должна была быть питательной и долгосытной. Главным блюдом на завтрак служила каша — овсяная, ячневая, пшенная. Гречку крестьяне не жаловали, считая, что она быстро переваривается и не дает ощущения сытости. Нередко хозяйки вставали затемно, чтобы успеть испечь блины или подогреть вчерашние щи. Горячий суп и ломоть хлеба заменяли привычный нам чай и кофе, а заодно помогали согреться в холодное утро.
"Щи плюс хлеб в неограниченном количестве — лучшая еда для рабочего человека", — писал этнограф Павел Небольсин.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...