Когда наступает сезон кабачков, их становится так много, что они буквально просятся на сковороду. И нет ничего уютнее и ароматнее, чем домашняя кабачковая икра — простая, вкусная и полезная заготовка, которая напоминает о лете даже зимой. Сегодня — рецепт, который сэкономит время и силы, но при этом сохранит насыщенный вкус.
Кабачковая икра по-новому
Этот вариант готовится без лишних хлопот: не нужно долго тушить, стерилизовать и ждать. Всё, что требуется, — свежие овощи, сковорода и немного терпения.
Ингредиент
Количество
Советы по выбору
Кабачки средние
2 шт.
Лучше молодые, без грубых семян
Лук
⅓ от веса кабачков
Можно использовать белый или красный
Морковь
⅓ от веса кабачков
Молодая даёт приятную сладость
Томат
1 шт.
Спелый и мясистый
Томатная паста
1 ст. л.
Без сахара и консервантов
Чеснок
2 зубчика
Добавляется в конце, чтобы сохранить аромат
Зелень
1 пучок
Петрушка, укроп или кинза
Вода
50 мл
При необходимости
Соль, перец, паприка копчёная
По вкусу
Можно добавить немного куркумы или кориандра
Пошаговый рецепт
Подготовка овощей.Очистите лук и морковь, нарежьте их кубиками. Кабачки можно не чистить, если они молодые — их кожица мягкая и добавляет блюду текстуры.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...