Огурцы привыкли считать исключительно "холодным" продуктом — для салатов, окрошки или лёгких закусок. Но стоит лишь немного изменить способ приготовления, и они раскрываются совсем по-другому: становятся мягкими, сочными и ароматными. Это не шутка — жареные или тушёные огурцы способны удивить даже опытного гурмана.
Восточная идея, адаптированная под нашу кухню
Идея готовить огурцы не нова. В арабской кухне существует блюдо кхиар махши — фаршированные огурцы, популярные в Палестине и Иордании. Обычно их начиняют рисом с бараниной и специями, а затем томят до мягкости и обжаривают в топлёном масле. Получается ароматное, насыщенное и при этом свежее на вкус блюдо, которое подают с йогуртово-мятным соусом.
В оригинале используется специальный инструмент, с помощью которого выдалбливают сердцевину овощей. В России таких приборов почти нет, поэтому рецепт адаптировали: вместо фарширования ингредиенты готовят отдельно и соединяют слоями — пряный рис с мясом внизу, обжаренные огурцы сверху, а затем соус и кедровые орешки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...