Мы живем в эпоху, когда продукты на полках супермаркетов выглядят идеально, но вызывают тревогу. Их называют "ядом", "мусором" и даже "пищевым наркотиком". И хотя опасения не лишены оснований — ведь исследования связывают чрезмерное употребление сверхпереработанных продуктов с ожирением, диабетом, тревожностью и другими расстройствами, — паника, возможно, зашла слишком далеко. Наука предлагает взглянуть на вопрос шире.
Что такое ультра-обработанные продукты
К категории ультра-обработанных относятся изделия, созданные промышленным путём из рафинированных ингредиентов с добавлением ароматизаторов, стабилизаторов и эмульгаторов. Это не только сладости, но и йогурты с наполнителями, соусы, мюсли, снеки и даже хлеб. Их объединяет то, что исходное сырье в них почти неузнаваемо. При этом многие из них вовсе не вредны, если рассматривать их с точки зрения баланса питательных веществ.
Современные пищевые системы изменились настолько стремительно, что рацион наших бабушек и дедушек сегодня выглядел бы как меню из другой эпохи. Наш организм просто не успел эволюционно приспособиться к такой пище.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/scien...