Классический харчо обычно варят долго: говядине нужно время, чтобы стать мягкой, а бульон — наваристым. Но этот вариант с фаршем опровергает миф о том, что вкусный харчо — это обязательно часы у плиты. Он получается не менее насыщенным, а готовится меньше чем за час.
Главное — использовать качественный говяжий фарш, спелые помидоры и правильные специи: хмели-сунели, чеснок, острый перец, немного ткемали или аджики. Всё это создаёт узнаваемый грузинский вкус, но в простом домашнем исполнении.
Почему стоит попробовать именно этот вариант
Секрет успеха этого рецепта — скорость и глубина вкуса. Фарш обжаривается быстро, отдавая аромат маслу и специям, а потом вместе с рисом насыщает бульон. Добавление томатной пасты и соуса ткемали придаёт супу густоту и лёгкую кислинку, характерную для классического харчо.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...