Историки кулинарии считают, что человек начал готовить рыбу раньше, чем мясо. В древних поселениях у рек и морей археологи находят следы кострищ и обугленные кости рыб возрастом более 700 000 лет. Уже тогда люди заметили, что нагревание делает пищу не только вкуснее, но и безопаснее.
Первые методы приготовления были просты — рыбу клали прямо на горячие камни или закапывали в угли. Позже появилось жарение на открытом огне, затем запекание в глине или листьях, а в античном мире — первые формы прототипов духовки.
Древние греки и римляне обожали рыбу, особенно морскую. Они часто запекали её целиком, поливая вином, мёдом и маслом, а для вкуса добавляли гарум — знаменитый рыбный соус, приготовленный путём ферментации.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...