Перед праздниками многие хозяйки стремятся удивить гостей не только традиционными салатами и жареным мясом, но и блюдами, которые создают особую атмосферу домашнего уюта. Одним из таких угощений остаётся холодец — прозрачный, ароматный, с хреном или горчицей. Казалось бы, простое блюдо, но именно оно нередко вызывает у новичков на кухне больше всего вопросов.
Из чего готовить настоящий холодец
Главный секрет холодца — в правильных ингредиентах. Основа блюда — костный бульон, богатый коллагеном. Он и превращает жидкость в плотное желе без добавления покупного желатина.
Если вы хотите получить куриный вариант, используйте лапы, шеи, крылья. Для классического свиного холодца подойдут ножки и рулька, а говяжий получится особенно насыщенным, если добавить хвосты, губы или уши. Эти части содержат достаточно соединительной ткани, чтобы бульон хорошо застыл.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/re...