Домашний рафинад — это тот самый вкус из детства, когда чай с карамельной сладостью казался особенным. Сделать такой сахар самому можно без пресс-форм и добавок: всё, что понадобится — немного сахара, молока и терпения. В результате получится ароматная карамель, которую приятно добавлять и в напитки, и в домашнюю выпечку.
Простая идея и подготовка
Главный секрет в том, чтобы не спешить. Для начала приготовьте сахар, молоко, кастрюлю с толстым дном и любую неглубокую форму — поднос или силиконовую форму. Её стоит смазать тонким слоем рафинированного масла, чтобы застывшая масса не прилипала. Для проверки готовности карамели заранее поставьте в холодильник блюдце: на него будет удобно капать пробу.
Как приготовить карамельную основу
В сухую кастрюлю высыпьте две столовые ложки сахара и поставьте на средний огонь. Не мешайте металлической ложкой — просто покачивайте посуду, пока кристаллы плавятся и становятся прозрачными. Как только сахар приобретёт янтарный оттенок, уменьшите огонь и тонкой струйкой влейте молоко, интенсивно размешивая. Масса должна стать гладкой и блестящей.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipe...