Кофе — напиток, который умеет быть разным: бодрящим утром, расслабляющим после обеда и романтичным вечером. Но в Японии ему нашли ещё одну роль — превращать чашку кофе в прозрачное дрожащее лакомство. Кофейное желе стало символом японской кухни XX века и до сих пор остаётся десертом, который не требует ни особых ингредиентов, ни сложных техник, а впечатляет с первого взгляда.
От Англии до Токио: как всё началось
История кофейного желе начинается далеко от Японии — в Великобритании. В старинной кулинарной книге 1817 года встречается рецепт, где кофе заваривается с желатином из телячьих костей. Позже это блюдо перекочевало в США, где в начале XX века его любили в Бостоне. Ресторан Durgin-Park даже утверждал, что подавал кофейное желе со дня своего открытия в 1827 году.
В Японию идея пришла позже — первый рецепт появился в газете "Ёмиури симбун" в 1914 году. Но настоящий бум случился спустя полвека, когда сеть кофеен "Микадо" запустила продажу кофейного желе в 1963 году. Уже к 1970-м годам десерт стоял в холодильниках большинства супермаркетов, а киссатэн — уютные ретро-кафе в стиле 60-х — сделали его своим фирменным угощением.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...