Куриный суп с лапшой — это то блюдо, которое будто создано, чтобы вернуть тепло и уют в самые простые дни. Но кулинарная легенда Эмерил Лагассе сумел сделать его ещё лучше — добавив один неожиданный ингредиент, который полностью меняет вкус: шампиньоны.
Маленькое добавление — большое открытие
Лагассе, которого многие помнят как одного из первых звёзд Food Network, давно доказал, что простая кухня не значит скучная. Его версия куриного супа с лапшой не включает каджунских или креольских специй, которыми он обычно славится. Вместо этого шеф делает ставку на скромные грибы — ингредиент, который редко встречается в классической рецептуре.
Когда Business Insider сравнил этот суп с версией Рэйчел Рэй (где использовались корнеплоды, лук-порей, лимонный сок, укроп и EVOO — оливковое масло первого отжима), оказалось, что вариант Лагассе выигрывает по вкусу, хотя в нём меньше ингредиентов. Всё дело в глубине грибного умами и правильной обжарке.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...