Тёплые ватрушки с творожной начинкой — это запах детства, уютной кухни и свежей выпечки по утрам. Но если добавить поверх привычного теста слой ароматного штрейзеля, получится современная интерпретация классики — хрустящая, воздушная и невероятно нежная выпечка, которая буквально тает во рту.
Почему этот рецепт стоит попробовать
Готовится быстро: без долгих расстоек и сложных этапов.
Вкусно даже на второй день: штрейзель сохраняет структуру.
Минимум ингредиентов: всё есть на кухне.
Подходит и к чаю, и к завтраку, и для гостей.
Аромат дрожжевого теста, ванили и сливочного масла наполняет дом — именно тот запах, который возвращает в детство.
Ингредиенты
Компонент
Количество
Комментарий
Кефир (тёплый)
160 г
Можно заменить молоком или йогуртом
Дрожжи (свежие)
10 г
Или 3 г сухих
Сахар
45 г
Для сладости и активации дрожжей
Мука
300 г
Пшеничная, высший сорт
Соль
0,5 ч. л.
Баланс вкуса
Масло сливочное (растопленное)
30 г
Добавляет мягкости тесту
Желтки
2 шт.
Придают эластичность и цвет
Творог
180 г
Лучше мягкий, 5-9 % жирности
Белок
1 шт.
Для кремовой начинки
Ванилин
1 ч. л.
Или стручок ванили
Сахар для начинки
40 г
Можно заменить мёдом
Штрейзель: мука — 30 г, сахар — 20 г, масло — 20 г
Для посыпки
Всё перетирается до состояния крошки
Как приготовить ватрушки со штрейзелем
Шаг 1. Приготовьте опару
Смешайте тёплый кефир, дрожжи, 1 ч. л. сахара и пару ложек муки.
Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут в тёплом месте.
Когда появятся пузырьки — опара готова.
Шаг 2. Замесите тесто
Влейте опару в миску, добавьте оставшийся сахар, соль, желтки и растопленное масло.
Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Оставьте его "отдохнуть" под полотенцем 10-15 минут.
Шаг 3. Сделайте начинку
Разомните творог вилкой.
Добавьте белок, сахар и ванилин.
Перемешайте до однородной массы.
Шаг 4. Приготовьте штрейзель
Смешайте муку, сахар и холодное сливочное масло. Перетрите пальцами до образования мелкой крошки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...