Когда-то кальмары ассоциировались у многих исключительно с салатом из советских времён — отварные кольца с майонезом и яйцом. Но этот морепродукт способен на гораздо большее. Один раз попробовав фаршированные кальмары, можно навсегда изменить своё представление о том, каким должен быть по-настоящему нежный и ароматный ужин.
Итальянский секрет нежности
Автор этого рецепта впервые попробовал фаршированных кальмаров в итальянском ресторане и был поражён их текстурой — мягкой, сочной, без намёка на резиновость. Тогда шеф-повар поделился простым, но ключевым секретом: кальмар нельзя переваривать. Достаточно всего трёх минут — и морепродукт сохраняет нежность, а внутри остаётся упругая структура.
С тех пор это блюдо стало одним из любимых вариантов для изысканного домашнего ужина. Его можно приготовить за 30 минут, а результат выглядит так, будто перед вами ресторанная подача.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...