Когда на кухне царит спешка, а гости уже на подходе, можно впасть в панику из-за мелочей — например, из-за отсутствия хлеба. Но выход есть. Французский ресторанный критик Эммануэль Жари предложила рецепт, который спасёт в любой ситуации: быстрые булочки без дрожжей, без миксера и без времени на расстойку. Минимум ингредиентов, никаких кулинарных ухищрений — и уже через полчаса у вас на столе ароматный домашний хлеб с хрустящей корочкой.
"Чтобы испечь этот быстрый хлеб, вам даже не понадобится стационарный миксер! Не нужно разводить пекарские дрожжи или оставлять тесто отдыхать", — пояснила ресторанный критик Эммануэль Жари, слова которой приводит cuisine.journaldesfemmes.fr.
Почему этот рецепт работает
Секрет быстрого теста — в греческом йогурте. Он заменяет и жидкость, и жир, и даёт булочкам мягкость. А разрыхлитель помогает им подняться, создавая ту самую лёгкую текстуру. Мука образует каркас, а йогурт делает мякиш влажным, но не липким.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...