Осень — время неторопливых ароматов и уютных воскресных обедов. Когда за окном дождь и серый свет, на кухне рождаются блюда, требующие времени и терпения. Среди них особое место занимает говядина по-бургундски — символ французского домашнего уюта. Но если классический рецепт с дорогими отрубами кажется роскошью, на помощь приходит более доступный и, как ни странно, более нежный вариант.
"Говядина по-бургундски получается ещё нежнее с недорогим отрубом", — отметил шеф-повар Квентин Фарез.
Почему именно говядина по-бургундски
Это блюдо создано для долгих выходных. Мясо томится несколько часов, впитывая вино, ароматы лука, моркови и трав. Кухня наполняется густым запахом, а на столе появляется настоящая осенняя гармония. В классике используют вырезку или голяшку, но профессиональные повара давно знают: секрет не в цене, а в текстуре, пишет cuisine.journaldesfemmes.fr.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...