Лето всегда приносит избыток овощей, и лучший способ использовать этот урожай — приготовить что-то простое, ароматное и лёгкое. Один из таких вариантов — ужин в средиземноморском стиле, где главную роль играет треска, запечённая вместе с овощной капонатой. Блюдо не требует кулинарных ухищрений и создаёт ощущение отпуска где-нибудь у моря.
Вдохновение Сицилией
Капоната — классика итальянской кухни. Это густое овощное рагу из баклажанов, помидоров и перца с характерным кисло-сладким вкусом. В оригинале её готовят на сковороде, но для современного ритма жизни проще использовать противень. Вся идея — минимум усилий, максимум вкуса. Овощи просто нарезаются, приправляются оливковым маслом и запекаются в духовке до мягкости и лёгкой карамелизации.
Чтобы капоната получилась сочной, стоит выбирать продукты с естественной влажностью — баклажаны, томаты черри и сладкий перец. А вот сельдерей и морковь, привычные для классической версии, в духовке быстро подсыхают, поэтому их лучше не добавлять.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...