Лук — один из самых простых и одновременно удивительно полезных овощей. Он есть почти на каждой кухне и используется в тысячах рецептов: от борща до салатов, от жаркого до соусов. Но если вкусовые различия между сортами очевидны, то вопрос о том, какой лук полезнее — белый, жёлтый или фиолетовый, вызывает интерес даже у специалистов по питанию.
Один овощ — много лиц
Каждый сорт лука обладает своим характером: у одного мягкий вкус, у другого — резкий, почти острый, а у третьего — сладковатый с фруктовыми нотками. Но их объединяет одно — высокая концентрация антиоксидантов, серосодержащих соединений и пребиотиков. Именно эти вещества поддерживают иммунитет, сердце и кишечник.
Все виды лука — от нежно-зелёного до тёмно-фиолетового — богаты флавоноидами (кверцетином), серосодержащими соединениями и пребиотиками, которые поддерживают иммунитет, сердечно-сосудистую систему и кишечный микробиом. Сочетая разные сорта, можно создать настоящий суперфуд, пишет besedalovosice.cz.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes...