Лук — один из самых привычных и полезных овощей, без которого не обходится ни одна кухня. Он придаёт блюдам аромат, усиливает вкус и долго хранится. Но если неправильно подобрать место, весь запас может быстро испортиться. Чтобы лук не гнил и не терял сочность, нужно знать несколько простых, но важных правил хранения.
Почему лук портится
Луковица — живой продукт. Даже после уборки она "дышит", выделяет влагу и реагирует на изменения температуры. Когда воздух становится слишком влажным, лук начинает преть, а при излишней сухости — пересыхает и сморщивается. Кроме того, он чувствителен к свету: под воздействием солнечных лучей запускается процесс прорастания. Поэтому хранить лук нужно в темноте, при умеренной температуре и с хорошей вентиляцией.
Основные причины порчи
Повышенная влажность воздуха (более 75%).
Контакт с овощами, выделяющими этилен (например, картофелем).
Нарушение температурного режима.
Отсутствие циркуляции воздуха.
Повреждение шелухи или некачественная просушка.
Как подготовить лук к хранению
Перед тем как убрать урожай на зиму, важно провести правильную подготовку. Если этого не сделать, даже лучший погреб не спасёт овощи от гнили.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/garde...