Хрустящие, ароматные, слегка чесночные тосты — гордость чешской кухни и любимое блюдо на скорую руку. Но, как предупреждает популярный остравский гастрошеф, идеальный тост — это не случайность, а результат правильного выбора хлеба, жира и температуры. Здесь нет мелочей: экономия на ингредиентах легко превращает деликатес в подгоревший компромисс.
Хлеб — основа всего
Главный секрет идеального тоста — хлеб. Именно он определяет, насколько равномерно прожарится ломтик, впитает ли жир и сохранит ли форму.
Лучше всего подходит вчерашний хлеб на закваске с плотным мякишем и хрустящей коркой. Он не разваливается, не впитывает лишний жир и красиво подрумянивается.Свежий хлеб, напротив, слишком мягкий: при жарке быстро обугливается или становится мокрым.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/reci...