Когда речь заходит о сахаре, большинство людей сразу представляют сладости, торты или лимонад. Однако источником сахаров могут быть и самые обычные овощи, которые мы привыкли считать исключительно полезными. Кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский рассказал, в каких овощах скрывается больше всего натуральных сахаров и почему их не стоит бояться.
"Сахар в овощах — это натуральные соединения — глюкоза, фруктоза и сахароза. Они являются источником энергии для самого растения", — пояснил эксперт.
Натуральный сахар против рафинированного
В овощах сахар представлен в естественной форме и "сосуществует" с клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Эти вещества замедляют его усвоение и смягчают влияние на уровень глюкозы в крови. Именно поэтому даже самые сладкие овощи не вызывают такого скачка сахара, как десерты или выпечка.Кроме того, натуральные сахара помогают растениям выживать в неблагоприятных условиях, а человеку — получать энергию без лишнего стресса для поджелудочной железы. Поэтому умеренное употребление сладких овощей может быть полезно даже при контроле массы тела или диабете 2 типа.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/health...