Ближневосточная кухня немыслима без насыщенного, тёплого аромата специй. Именно Бхарат — универсальная смесь, которая задаёт тон многим восточным блюдам. Её используют для мяса, птицы, овощей и даже выпечки. Эта пряная композиция пришла из стран Леванта, но сегодня уверенно занимает место и на российских кухнях.
Что представляет собой Бхарат
Слово "бхарат" в арабском языке означает "специи", и это полностью отражает суть смеси. Универсальный состав объединяет несколько ароматов, которые создают гармонию тепла, сладости и остроты. В отличие от индийских масал, где специи обжаривают, ближневосточная версия сохраняет мягкость и глубину вкуса без жгучести.
Основу чаще всего составляют чёрный перец и корица — они формируют контраст остроты и тепла. Добавляют кориандр, кардамон и душистый перец, чтобы придать цитрусовую свежесть, сладковатые нотки и лёгкую прохладу. В разных семьях рецепт может меняться, ведь у каждой хозяйки свои пропорции и вкусовые привычки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...