Омлет — одно из тех блюд, которые невозможно испортить, но всегда можно улучшить. Казалось бы, всего два яйца и немного масла, а результат зависит от десятков нюансов — от того, на какой сковороде готовите, до того, когда именно решите добавить соль. Поэтому неудивительно, что у каждой хозяйки и каждого шефа — свой способ добиться идеальной текстуры и вкуса.
Некоторые кулинары уверяют, что секрет простоты кроется в деталях: качественное сливочное масло, свежие яйца и немного терпения. Но всё чаще на кухнях по всему миру звучит совет, способный удивить — добавить в смесь немного соевого соуса. Не ради экзотики, а ради вкуса: он делает омлет мягче, насыщеннее и избавляет от необходимости пересаливать блюдо.
Как появился "омлетный культ”
Когда-то омлет был утренней едой бедняков. В разных странах его готовили из остатков вчерашнего ужина — овощей, хлеба, молока. Со временем рецепт стал изысканным и попал в меню ресторанов. Французская школа кулинарии даже превратила его в искусство: настоящий французский омлет не должен иметь поджаристой корочки, а внутри быть чуть влажным, "кремовым".
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...