Баскский чизкейк — гордость северной Испании и любимый десерт гурманов по всему миру. В отличие от классического, у него нет песочной основы, зато есть нежная текстура и аппетитная карамельная корочка, которая появляется при высокой температуре выпечки. Добавление тёмного шоколада и какао делает вкус особенно насыщенным — с лёгкой горчинкой и глубокими сливочными нотами.
Ингредиенты (на 6 порций)
Для чизкейка:
творожный сыр — 600 г;
сливки 33% — 360 мл;
тёмный шоколад — 270 г;
яйца — 4 шт. (≈240 г);
сахар — 180 г;
кукурузный крахмал — 10 г;
какао-порошок — 18 г.
Подготовка
Заранее достаньте творожный сыр из холодильника — ему нужно согреться до комнатной температуры. Подготовьте миски, сотейник, миксер, погружной блендер и форму диаметром 24 см. Дно и бока формы застелите пергаментом, чтобы чизкейк легко отделился после выпечки.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recipes/...