Кофейные гурманы привыкли к экзотическим сортам арабики, редким способам обжарки и тончайшим ароматическим нотам. Но даже опытные дегустаторы нередко удивляются, когда узнают, что секрет мягкого и сбалансированного вкуса может скрываться вовсе не в сорте зерна, а в простой кухонной специи — соли.
Неожиданная находка бариста
Бариста в лучших кофейнях уже давно используют этот приём, хотя для большинства любителей кофе он остаётся открытием. Речь идёт не о сливках или сахаре, а о щепотке соли, которая способна полностью изменить вкус напитка.
Соль не делает кофе солёным, но нейтрализует горечь, характерную для крепкого эспрессо. В результате напиток становится мягче, сбалансированнее и лишается резких нот.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/rec...