Казалось бы, что может быть проще рисовой каши: немного крупы, немного жидкости — и завтрак готов. Но именно в таких простых рецептах и скрываются тонкости, о которых знают только опытные хозяйки. Ведь одна мелочь способна превратить нежную кремовую кашу в пресное варево или пересушенный ком. Разберёмся, как правильно варить рисовую кашу — на молоке и на воде, на плите, в мультиварке или духовке.
Немного истории
Молочная рисовая каша известна человечеству уже несколько веков. Её готовили задолго до советских столовых, где блюдо стало символом детства и школьных завтраков. Во Франции этот десерт издавна называют "рис à la royale" — "королевский рис", ведь в классический вариант добавляли сливки и цукаты.В Англии в эпоху Тюдоров (XV век) популярностью пользовался рисовый пудинг с мускатным орехом — по сути, та же каша, но в праздничной подаче. В Испании и Португалии молочный рис до сих пор ароматизируют корицей и лимонной цедрой, а иногда смешивают с яичными желтками.Турецкий сютлач — десертный аналог каши — запекают в керамических горшочках и покрывают карамельной корочкой. А в Азии рисовую кашу готовят даже на завтрак с овощами, курицей или зелёным луком. Китайская версия — почти жидкая, похожая на крем-суп.
Как выбрать рис
Тип риса напрямую влияет на вкус и текстуру блюда.
Подробнее https://www.pravda.ru/news/recip...